İstanbul Beylikdüzü'nde Antep'in geleneksel lezzetlerini sunan Katmerhan, kısa sürede adından söz ettirmeyi başardı. Taş fırından çıkan katmer ve künefeleriyle İstanbulluları büyüleyen mekanın sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve Bülent Usta'nın Gaziantep Nizip'ten getirdiği ustalığında gizli. Peki, Katmerhan'ı diğerlerinden ayıran özellikler neler? İşte bu lezzet yolculuğunun detayları...

Katmerhan'ın Lezzet Hikayesi

Katmerhan'ın kurucusu Bülent Gümüş, 14 yaşından beri bu mesleğin içinde. Gaziantep'in Nizip ilçesinde yetişen Bülent Usta, çocukluktan öğrendiği katmer ve künefe yapımını İstanbul'a taşıdı. "Ben tatlıcı değilim, katmer ve künefe ustasıyım" diyen Gümüş, Antep mutfağının özgün lezzetlerini İstanbullularla buluşturmayı hedefliyor. Mekanda kullanılan peynir Antep'ten, sade yağ Urfa'dan, fıstık ise Nizip'ten getiriliyor. Bu sayede tatlılar, otantik lezzetlerini koruyor.

"Güzel Büyümek" Felsefesi

Bülent Usta'nın en büyük hayali, sadece bir marka olmak değil, "güzel bir şekilde büyümek". Katmerhan'da müşterilere sunulan ikramlar, bu felsefenin bir yansıması. Sınırsız çay, özel çaydanlıkla servis edilen beş çeşit meyve, taze çerez ve yanında tatlıyı hafifleten bir bardak süt, müşterilere sunulan ikramlardan sadece birkaçı. Katmerhan, müşterilerini "misafir" olarak görüyor ve onlara en iyi deneyimi yaşatmayı amaçlıyor.

• Sınırsız çay ikramı
• Beş çeşit taze meyve
• Özel çaydanlık servisi
• Fıstıklı çerez ikramı
• Süt ikramı

Otantik Lezzetin Gücü

Katmerhan'ın iş modeli, doğrudan otantik tedarik zinciri üzerine kurulu. Her malzeme, kökeninden geliyor. Antep'in kadayıfı, Nizip'in fıstığı, Urfa'nın sade yağı, İstanbul'un taş fırınında birleştiğinde ortaya bir tatlı değil, bir hikâye çıkıyor. Katmer ve künefe, müşterilerin gözü önünde taze taze hazırlanıyor ve taş fırında pişiriliyor. Bülent Usta, kadayıfın içindeki tereyağının fısıltısını duyarak, tatlının pişip pişmediğini anlıyor. Baklavayı ise özel olarak yaptırıyor, çünkü her işin ustasının ayrı olduğuna inanıyor.

Katmerhan, İstanbul'da Antep mutfağının eşsiz lezzetlerini yaşatmayı başaran bir mekan. Bülent Usta'nın özverisi, kullanılan malzemelerin kalitesi ve müşterilere gösterilen özen, Katmerhan'ı diğerlerinden ayırıyor. Eğer siz de gerçek bir Antep lezzeti deneyimi yaşamak isterseniz, Katmerhan'ı mutlaka ziyaret etmelisiniz.