Çankırı'da yaşayan Mustafa Helvacıoğlu, dedesinin 1944 yılında temellerini attığı helva dükkanında, iki kardeşiyle birlikte üçüncü kuşak olarak bu tatlı geleneği sürdürüyor. Dede mesleği olan helvacılığı yaşatmanın gururunu yaşayan Helvacıoğlu, geçmişten günümüze uzanan bu lezzet yolculuğunda, geleneksel yöntemlerle üretilen helvalarıyla Çankırılıların damaklarını tatlandırıyor.

Dede Mirası Lezzet: 1944'ten Günümüze Helvacılık

Mustafa Helvacıoğlu, dedesinin 1944 yılında açtığı küçük bir dükkanla başlayan bu serüvenin, bugünlere kadar ulaşmasında büyük bir emek ve özveri olduğunu belirtiyor. "Dedemizin bize bıraktığı bu mirası en iyi şekilde korumak ve gelecek nesillere aktarmak en büyük hedefimiz. Helva yapımında kullandığımız malzemelerin kalitesine ve geleneksel üretim yöntemlerine büyük önem veriyoruz. Bu sayede, müşterilerimize her zaman en taze ve en lezzetli helvaları sunabiliyoruz" diyor.

Helvacıoğlu, helva yapımının inceliklerini dedesinden ve babasından öğrendiğini ifade ediyor. "Helva yapmak, sadece bir iş değil, aynı zamanda bir sanattır. Her aşamasında dikkat ve özen gerektirir. Kullandığımız malzemelerin oranları, kavurma süreleri ve sıcaklık ayarları, helvanın lezzetini doğrudan etkiler. Biz de bu inceliklere dikkat ederek, dedemizin tariflerini günümüze kadar yaşatmayı başardık" şeklinde konuşuyor.

Çankırı'da helva denince akla ilk gelen isimlerden biri olan Helvacıoğlu ailesi, özellikle bayram ve özel günlerde yoğun bir talep görüyor. Müşterilerinin memnuniyetinin kendileri için en büyük ödül olduğunu belirten Mustafa Helvacıoğlu, "Müşterilerimizin yüzündeki tebessümü görmek, bizi daha da motive ediyor ve işimize daha sıkı sarılmamızı sağlıyor. Onların güvenini boşa çıkarmamak için, her zaman en iyisini yapmaya çalışıyoruz" diyor.

Gelecek Nesillere Tatlı Bir Miras

Helvacıoğlu ailesi, geleneksel helva yapımının yanı sıra, farklı lezzetlerde ve çeşitlerde helvalar da üretiyor. Cevizli, fıstıklı, bademli ve tahinli gibi farklı aromalara sahip helvalar, müşterilerin beğenisine sunuluyor. Ayrıca, özel siparişler de alarak, müşterilerinin isteklerine göre farklı boyutlarda ve şekillerde helvalar hazırlıyorlar.

Mustafa Helvacıoğlu, gelecek nesillere bu tatlı mirası aktarmak için de çalışmalar yaptıklarını belirtiyor. "Çocuklarımıza ve torunlarımıza helva yapımının inceliklerini öğretiyoruz. Onların da bu mesleği severek yapmalarını ve dedelerinden kalan bu mirası yaşatmalarını istiyoruz. Bu sayede, helvacılık geleneğimizin sonsuza kadar süreceğine inanıyoruz" diyor.

Helva Hakkında Bilgiler

• Helva, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir.
• Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılan birçok helva çeşidi bulunmaktadır.
• Helva, genellikle irmik, un, tahin, şeker ve tereyağı gibi malzemelerle yapılır.
• Helva, özellikle bayramlarda, özel günlerde ve davetlerde sıkça tüketilir.
• Helva, enerji verici ve besleyici bir tatlıdır.

Çankırı'da dede mesleği helvacılığı üçüncü kuşak olarak sürdüren Helvacıoğlu ailesi, geleneksel lezzetleri yaşatmanın yanı sıra, yeni nesillere de bu tatlı mirası aktarmaya devam ediyor. Onların bu özverili çalışmaları sayesinde, Çankırı helvası, gelecek nesillerin de damaklarını tatlandırmaya devam edecek.